samedi 20 décembre 2008

Pour changer de la soupe, les verrines

Gelée aux fanes de radis

Pour 6 personnes
Préparation la veille : 25 min
Préparation : 15 min

3 bottes de radis bio (réserver 3 radis)
1 bouillon cube de volaille bio
2 feuilles de gélatine
1/2 citron ou 1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de persil plat
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe de wasabi
15 cl de crème fleurette


Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide,
10 mn, puis essorez-la. Portez à ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon cube.
Hachez le persil.
Coupez les fanes des radis et lavez-les 2 fois en ajoutant le
jus d’1/2 citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre dans la dernière eau.
Mettez-les dans une casserole et versez le bouillon. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 20 mn.
Prélevez 1 louche de jus de cuisson et ajoutez-la à la gélatine, puis remuez.

Ajoutez à la soupe de fanes de radis, le sucre et l’huile
d’olive, puis mixez. Ensuite, versez le bol de bouillon avec
la gélatine et mélangez bien le tout.
Incorporez à la préparation le persil et versez-la dans vos
verrines. Laissez refroidir et couvrez d’un papier-film, puis
placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même, fouettez la crème fleurette et ajoutez la cuillère à soupe de wasabi. Compléter chaque verrine avec un peu de crème au wasabi. Puis râpez les radis sur le dessus des verrines. Servez éventuellement avec des tartines beurrées.

mercredi 3 décembre 2008

Avec la sauce tomate de Ronaldo, une autre version de lasagnes

Lasagnes faciles

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1 boîte de pâtes à lasagnes
400 g de steak haché
200 g de champignons de Paris
200 g d’épinards surgelés
1 gousse d’ail
100 g de tomates confites
200 g de sauce tomate ou le bocal
1 botte de basilic frais ciselé ou 2 cuil.
à soupe de basilic haché surgelé
80 g de parmesan râpé gros
25 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive

Pelez la gousse d’ail et hachez-la. Coupez les champignons
en lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et
faites-y blondir ail et champignons. Ajoutez les épinards et
laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Réservez dans
une terrine.

Versez l’huile dans la sauteuse et faites-y revenir la viande
5 mn, en remuant sans cesse.
Allumez le four à 210° (th. 7). Choisissez un plat de la
dimension des carrés de pâte à lasagnes et montez les éléments comme un millefeuille :
des carrés de pâte, une couche de viande, une couche
d’épinards et champignons, une couche de tomates
confites, puis la sauce tomate, du basilic et du parmesan.
Continuez ainsi et terminez par de la sauce tomate et du
parmesan. Glissez au four et laissez cuire 25 mn.
Servez chaud dans le plat de cuisson.

Plus : Je prépare une petite béchamel et termine le plat de lasagnes avec la béchamel plus du parmesan et du gruyère râpé.



vendredi 21 novembre 2008

Avec les poireaux et le thym

Lasagnes aux poireaux

Pour 4 personnes
Préparation 50 min env

500 g de lasagnes
500 g de ricotta
2 oeufs
4 brins de thym effeuillés
80 g de parmesan râpé
600 g de poireaux lavés et coupés en
tronçons
50 g de beurre
25 cl de crème liquide
1 pincée de noix
muscade
sel, poivre du moulin

Ecrasez et mélangez à la fourchette la ricotta avec les oeufs
entiers et 5 cuillerées à soupe de parmesan. Salez, poivrez
et ajoutez de la muscade légèrement. Préchauffez le four à
210° (th7).

Plongez les lasagnes dans une grande quantité d'eau
bouillante salée pendant 3 mn. Au bout de ce temps,
égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Faites suer les
poireaux et le thym dans 20 g de beurre fondu pendant 10mn.
Ajoutez la crème liquide. Donnez un bouillon. Salez,
poivrez. Incorporez cet appareil à la ricotta. Mélangez bien.

Disposez en couches superposées dans un plat à gratin les
lasagnes et la préparation aux poireaux. Saupoudrez de
parmesan à chaque fois. Terminez par une couche de
préparation aux poireaux, saupoudrée de parmesan.
Parsemez le dessus avec des noisettes de beurre. Faites
cuire au four 35 mn.

jeudi 20 novembre 2008

Après la panne de ma freebox, internet et les recettes reviennent

Cheesecake de potimarron

Pour 8 personnes
A faire la veille
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40mn

Biscuit :
150g de bastognes ou speculoos
50g de beurre doux
50g de cassonade
50g de noix
Préparation au fromage :
200g de purée de potimarron
(potimarron coupé en dés et cuit à la vapeur
10mn)
250g de ricotta
50g de carré frais
3 oeufs
75g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
1/3 c café de gingembre moulu, cannelle
et muscade râpée

Mixez dans un robot les biscuits, le beurre fondu, les noix et le sucre. Vous obtenez une préparation très sableuse. Versez dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.
Tassez les miettes sur le fond et les parois à l'aide d'un verre en appuyant bien. Placez au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.

Préchauffez le four à 160°C. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. Versez sur le fond biscuité.

Faites cuire 40 à 50mn au four jusqu'à ce que ce soit pris. Laissez refroidir le cheesecake dans le four puis placez-le 24h au réfrigérateur. Démoulez avant de servir.


Velouté de navets aux échalottes
(recette délicieuse donnée par Laurence)

1kg de navets
6 échalottes
2 cubes bio de bouillon de volaille

Faites blondir les échalottes hachées dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les navets épluchés et coupés en gros dés. Ajoutez 1 litre d'eau, les 2 cubes de bouillon de volaille, poivre et sel si nécessaire. Laissez cuire à feu doux.
Dès que les navets sont fondants, mixez le tout et dégustez le velouté.



vendredi 31 octobre 2008

Une nouvelle recette de potimarron

Velouté de poti-marrons
Pour 6 personnes
Préparation 15+25 mn

1 gros potimarron
1 petit bocal de marrons précuits à l’étouffée
huile d’olive
fleur de sel
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

Lavez, séchez le potimarron et à l’aide d’un grand couteau
tranchant, coupez-le en deux. Retirez les graines, les
filaments et gardez la peau. Puis coupez-le en gros cubes.
Mettez tous les morceaux dans une grande casserole,
couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni et un peu de fleur
de sel.
Laissez cuire 25 mn environ.
Mixez le potimarron avec un peu de liquide de cuisson et
rajoutez-en progressivement pour obtenir la consistance
que vous aimez, du velouté épais à la soupe liquide.
Poivrez, goûtez pour rectifier l’assaisonnement, émiettez
grossièrement les marrons au-dessus de la soupe, arrosez
d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.
La peau du potimarron va fondre à la cuisson et donner du liant.
Réchauffez la soupe à feu très doux.



mercredi 22 octobre 2008

Du chou rouge dans vos assiettes

Cru ou cuit, deux recettes de saison pour cuisiner votre chou rouge...

Salade de lentilles et chou rouge aux raisins
Pour 4 personnes
Temps Total : 1h5mn
(Préparation : 15mn, Cuisson : 20mn, Repos : 30mn)

1/4 de chou rouge
1 verre de lentilles vertes du Puy
1 bouquet d'estragon
200 g de raisin
1 gros oignon rouge
150 g de bleu d’Auvergne
1 petit bouquet garni (thym, laurier et persil plat)
Pour la vinaigrette
6 c. à soupe d’huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel liquide
poivre du moulin

Versez le verre de lentilles dans une casserole et couvrez de 2 verres d’eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et portez à ébullition. Otez la côte centrale du chou et émincez-le finement à la mandoline. Lavez-le rapidement, puis séchez-le. Lavez le raisin, séchez-le et coupez les grains en 2. Pelez et tranchez finement l'oignon. Lavez, séchez et effeuillez l'estragon . Détaillez le bleu d’Auvergne en petits morceaux. Préparez la vinaigrette : émulsionnez l’huile, le vinaigre, le miel, 1 pincée de sel et le poivre. Lorsque les lentilles sont cuites, mais encore un peu fermes, mélangez-les avec le chou rouge émincé et l'oignon. Arrosez de vinaigrette et laissez macérer30 mn à température ambiante. Ensuite ajoutez l'estragon, les raisins et les morceaux de bleu, et servez. Cette salade (un délice!) peut être dégustée froide ou tiède.

Travers de porc et chou rouge compoté
aux pommes
Pour 4 personnes
Préparation : 90 mn

1,5 kg de travers de porc
800 g de chou rouge (soit environ 1/2 chou)
3 pommes golden
15 cl de jus de pommes bio
1 c. à soupe de baies de genièvre
1/2 c. à café de grains de poivre concassés
50 g de beurre
100 g de miel
4 c. à soupe de sauce soja japonaise
4 brins de thym frais
poivre du moulin

Coupez les travers de porc tous les deux os. Mélangez le
miel, la sauce soja, le thym lavé et effeuillé, 1/2 c. à café de
grains de poivre concassés. Badigeonnez les travers de ce
mélange et couvrez d’un film alimentaire. Laissez mariner
au réfrigérateur environ 15 mn le temps de préparer le chou.
Otez la côte centrale du demi chou puis émincez-le à la
mandoline ou au « robot coupe » . Ensuite, lavez-le et
essorez-le. Faites fondre la moitié du beurre dans une
cocotte. Ajoutez le chou émincé, le jus de pommes, les baies
de genièvre, un peu de sel et de poivre. Couvrez et faites
cuire à feu doux 1 h.
Pelez, épépinez les pommes puis coupez-les en petits
morceaux. Mélangez-les délicatement au chou compoté depuis 1 h et
ajoutez le reste de beurre.
Rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson 30 mn.
Préchauffez le four th. 7/210°. Posez les travers de porc et
leur marinade dans un plat et cuisez-les au four 20 mn. Si le
jus caramélise trop rapidement, étendez-le avec un peu
d’eau et de miel puis baissez le thermostat du four.
Retournez les travers à mi-cuisson.
Servez le chou compoté aux pommes avec les travers
caramélisés.

mercredi 8 octobre 2008

Des carottes en dessert

Dans l'esprit du carrot cake anglais, essayez cette crème dessert aux accents indiens...

Crème de carottes aux épices et lait de coco

Pour 4 personnes

300 g de carottes
15cl de lait
15 cl d’eau
½ cuil. à café de coriandre en poudre (ou quelques grains)
1 cc de cannelle
4 pincées de muscade
15 cl lait de coco en boîte
150 g lait concentré sucré
Extrait de vanille
Eventuellement 20 g de noix de coco râpée (pas mis)

Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec l’eau, le lait et les épices. Laissez cuire 30 mn à feu doux.
Hors du feu, ajoutez le lait de coco et le lait concentré, puis mixez le tout. Ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez éventuellement la noix de coco râpée.
Laissez refroidir la préparation, puis placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Servez bien frais.

jeudi 2 octobre 2008

Un rab de concombres ?

Il fait froid et les salades de concombres c'est à petites doses... Deux recettes pour innover avec vos concombres :

Concombres sautés
Pour 4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 50 min

5 concombres moyens
100 g de beurre
fines herbes
sel, poivre

Epluchez les concombres entiers avec votre économe,
puis coupez-les en quatre en longueur. Faites tomber l'angle
des graines et détaillez le reste en gros dés.
Jetez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ebullition
reprise, cuisez 3 à 5 mn suivant la grosseur des morceaux.
Egouttez, rafraîchissez à l'eau froide, égouttez à fond.
Faites fondre le beurre (ou huile d'olives) dans une poêle ou une sauteuse,
ajoutez les concombres et, à feu pas trop vif, faites-les cuire
sans prendre couleur. En cours de cuisson, salez, poivrez,
remuez-les avec précaution. Dès qu'ils s'écrasent sous la
fourchette, ils sont cuits.
Servez-les abondamment saupoudrés de fines herbes
hachées.
Ainsi préparés, les concombres sont un délicat légume
accompagnant presque toutes les préparations de viande, gibier
compris.


Chutney aux concombres
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

3 oignons
2 concombres
2 citrons
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 cuillères à café d'anis étoilé
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe de miel
5 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre de vin blanc
safran en filaments
tabasco
sel, poivre du moulin

Pelez les concombres, coupez-les en dés. Epluchez et
émincez les oignons. Faites dissoudre le curry dans un peu
d'eau. Râpez et hachez les zestes des citrons.
Faites revenir dans l'huile les oignons jusqu'à ce qu'ils
deviennent transparents.
Ajoutez les dés de concombres, continuez la cuisson.
Incorporez les zestes de citron, le laurier, le miel, l'anis
étoilé et le curry. Versez le vin blanc et le vinaigre.
Assaisonnez de Tabasco, sel et safran, selon votre goût.
Mélangez.
Laissez mijoter pendant 20 mn, puis enlevez le laurier et
l'anis étoilé. Laissez refroidir avant de consommer.
Les chutneys accompagnent les currys et les viandes froides.

mercredi 1 octobre 2008

Nouvelles d'automne

La première livraison du contrat patates a donc eu lieu hier soir, avec 5kg de Mona Lisa (tout un programme). Ronaldo nous annonce pour le mois prochain de la Charlotte. Dans les deux cas, ce sont des pommes de terre fermes et pouvant se faire aussi bien vapeur, en robe des champs qu'en soupe ou purée.
Au panier d'hier : 1kg de tomates (Rose de Berne), 3 aubergines, 1/4 de cageot de pousses d'épinards, 3 betteraves longues, 3 concombres et 1 botte de carottes.
(merci à Arnaud et Thomas, responsables de la distribution pour le pot...)

Enfin pour les gourmands (si Ronaldo nous rapporte du potimarron) une recette testée et délicieuse de :

Risotto au potimarron


Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

1 petit potimarron ou 1/2 moyen
2 l de bouillon de légumes
1 oignon
3 c. à s. d’huile
450 g de riz rond arborio
1à 2 gousses d’ail
gingembre
parmesan
persil
Coupez 1 petit potimarron en 4, enlevez les pépins, épluchez-le et cuisez-le à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ecrasez grossièrement sa chair à la fourchette (cela ne doit pas faire purée). Faites chauffer 2 l de bouillon de légumes (ou 4 cubes bio légumes ou volaille). Emincez 1 oignon, faites-le revenir doucement dans une casserole avec 3 c. à s. d’huile, ajoutez 250 g de riz rond pour risotto (sans le laver), et mélangez pendant 2 mn.
Versez 3 à 4 louches de bouillon, le potimarron, les gousses d’ail hachées et le gingembre en
dés. Continuez la cuisson (18 mn) en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé et en remuant souvent.
Hors du feu, mélangez-y parmesan râpé et persil. Servez aussitôt.

mardi 9 septembre 2008

Le contrat patates arrive !

Première livraison le 30 septembre.
Comme annoncé en juillet, le contrat "patates" se met en place pour une première livraison le 30 septembre.
Le principe : 5 kg de patates par mois, livrés en une fois chaque dernière livraison légumes du mois (les gros consommateurs de patates doivent donc souscrire 2 contrats pour 10kg par ex).Le contrat démarrant tard cette saison, il ira donc de fin septembre à fin décembre.
Le producteur : Jean-Pierre Bourven, producteur certifié bio, à Cergy-Pontoise (95). Le contrat se ferait sous l'égide de la SARL Koorin.
Le prix : 10 euros par mois pour les 5kg. Il faut donc prévoir 4 chèques de 10 euros à donner avec le contrat signé (vous recevrez un mail avec le fichier du contrat en pièce jointe).

Sinon, bravo à Ronaldo, les paniers sont TOP!

jeudi 10 juillet 2008

Pizza mozzarella-roquette

Pour les amateurs de roquette, mais pas toujours en salade...

Préparation 5-10 min
Pour 6 personnes
1 pâte à pizza prête à l’emploi
2 poignées de roquette
2 c. à soupe de pesto
2 boules de mozzarella de bufflonne
4 brins de thym citron
huile d’olive
poivre
du moulin

Allumez le four th. 8/240°.
Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier
sulfurisé dessus. Déroulez la pâte à pizza, farinez-la un peu et étalez-la au rouleau pour la rendre plus fine.
Posez-la sur la plaque et étalez le pistou dessus sans aller
jusqu’au bord.
Egouttez la mozzarella et coupez les 2 boules en tranches
assez minces. Posez-les au fur et à mesure sur la pâte en
les espaçant un peu.
Saupoudrez de thym. Salez un peu, poivrez et arrosez d’1
filet d’huile d’olive. Faites cuire 5 mn.
Ajoutez alors la roquette, lavée et essorée. Arrosez-la
d’huile d’olive et remettez la pizza au four 5 mn. Si le bord
dore trop vite, réduisez le thermostat à 7/210°.

lundi 7 juillet 2008

Oh les beaux jours !

Toutes mes excuses pour l'interruption du blog mais je ne retrouvais plus mes mots de passe et autres codes barbares (magie de l'informatique et de mon petit cerveau!).

La saison a bien démarré, avec des paniers variés et plus dans l'esprit "paniers de ménagères" comme nous l'avions demandé à Ronaldo l'an dernier - déjà 15 variétés différentes de légumes, sans compter les salades et herbes aromatiques, et les fraises. Bravo donc!

Avec les beaux jours, fin mai-début juin,
nous avons vu arriver dans nos paniers la bonne surprise des fraises, toujours aussi parfumées : Ronaldo nous en aurait bien fait profiter une semaine de plus, mais le soleil aidant, il a fallu toutes les cueillir d'un coup. Nous attendrons donc l'an prochain !

Pour les oeufs, comme vous avez pu le constater, après 3 plantages consécutifs du fournisseur (qui avait reçu la commande à temps, qui avait confirmé à Ronaldo, mais qui disait à ce dernier quand il venait les chercher avant d'arriver chez nous : "finalement ce soir il n'y a rien..."), nous avons décidé d'arrêter...
Dommage, c'était pratique et ils étaient bons!

Aux dernières nouvelles fin juin, début juillet :
- nous aurons certainement les tomates plus tôt que l'an dernier (c'est fait, quel bonheur avec le basilic!);
- le calendrier des semis est bien avancé et respecté, tout est en place pour octobre-novembre;
- les semis de concombres ont bien démarré et ils commencent à pousser;
- il y a beaucoup de boulot en ce moment (Ronaldo en plus de la gestion de l'exploitation, a dû faire face à un contrôle fiscal, notamment sur les amap...).

ENFIN, pensez à indiquer, si vous partez en vacances, le nom de la personne qui récupèrera vos paniers ou s'ils sont vacants : cela évite d'une part le gaspillage, d'autre part que les responsables de distribution attendent inutilement un (e) amapien(ne) absent(e) ! Merci d'avance...

samedi 19 avril 2008

Première distribution de la saison 2008



La première distribution
de la saison a eu lieu le 15 avril dernier, et ce n'était pas sous la pluie !

Ronaldo est arrivé en avance, ce qui nous a permis d'installer tranquillement tables et cageots.

Dans le panier du jour : 1kg d'épinards, 1 botte de blettes (trop bonnes!), 500g de roquette (ah la roquette de Ronaldo!), 1 salade feuilles de chêne, 2 choux-raves (les petits trucs violets qui se mangent soit crus râpés, soit cuits à la vapeur; certains mangent aussi les feuilles avec des pommes de terre...), 2 betteraves (qui se cuisent soit à la vapeur, soit au four ; l'épluchage se fait après cuisson, c'est plus facile).

On attend la suite avec impatience...

lundi 7 avril 2008

Portes ouvertes juin 2007

Ronaldo fait le point sur les plantations en cours, avec en prime un panoramique sur l'exploitation Koorin !

dimanche 6 avril 2008

Réunion avec Ronaldo le 25 mars

La réunion de présentation-signature de contrats de la nouvelle
saison 2008 a eu lieu le mardi 25 mars à Réa, atelier A01.

Finalement la saison est décalée de 15 jours et ne démarrera donc que le 15 avril en raison du froid (15 jours ajoutés du 1er au 15 janvier 2009). Elle se prolongera peut-être jusqu'à fin janvier mais dans ce cas, Ronaldo nous informera en temps voulu et nous lui donnerons alors le supplément correspondant à 2 paniers.

Les nouveautés légumes annoncées
: poireaux, artichauts, choux de bruxelles ;
Ronaldo nous promet également plus de concombres et des tomates plus tôt dans la saison.

Pour le contrat patates, il ne démarrera pas avant le mois d'août, le partenaire trouvé par Ronaldo ne faisant pas de pommes de terre nouvelles. Ce sera un contrat avec la SCEA PAUL, pour une livraison mensuelle de 5kg de patates (Charlotte, Bintje, Cherry...). Le prix n'est pas encore fixé; vous recevrez la proposition de contrat, à souscrire ou pas au choix, dès que ce sera fait.
Nous mettrons également en place un fichier de commandes œufs : il faudra lors de chaque distribution inscrire la commande d'œufs que vous souhaitez passer (6 ou 12 œufs) pour la semaine suivante, le règlement s'effectuant au mois. Ronaldo apportera la quantité exacte d'œufs à chaque distribution. Soyez donc prévoyants !

vendredi 14 mars 2008

Saison 2008, c'est pour bientôt !

Une réunion d'information et de signature des nouveaux contrats 2008 est prévue le
Mardi 25 mars à 20h30
atelier A01
(chez Catie Talamoni) à Réa
1, rue Paul Mazy à Ivry.

Ronaldo vous présentera les nouveautés du cru 2008, dont le fameux "contrat patates" que vous pourrez décider de souscrire au choix en complément du "contrat légumes".

Le contrat portera sur 38 semaines
, en démarrant le 1er avril 2008 (non ce n'est pas un poisson d'avril!) et en finissant le 16 décembre.
Par conséquent, munissez-vous de votre chéquier (bien garni) puisqu'il faudra signer, pour le seul contrat légumes) 1 chèque de 56 euros et 8 de 50 euros, ainsi que le contrat que je vous aurai adressé (à signer en 2 exemplaires, un pour vous, l'autre pour Ronaldo Oyama).

Le prix du "contrat patates" n'est pas encore fixé, mais sachez qu'il sera mensuel et correspondra à 5kg (possibilité de 10kg pour les gros mangeurs!).

dimanche 9 mars 2008

Bilan 2007

La saison 2007 représentait 33 semaines du 15 mai au 25 décembre.
Si l'on fait un petit bilan de cette dernière, il y a eu :
  • 9 variétés de "salades" différentes: tatsoï, moutarde, frisée, Trévise, roquette, batavia, romaine, pousses d'épinards.
  • 7 variétés d'herbes aromatiques: persil, basilic pourpre, coriandre, romarin, sauge, ciboulette, menthe
  • une trentaine de variétés de légumes (les différentes tomates n'ayant pas été enregistrées) : carottes, céleri-rave, céleri-branche, courge spaghetti, persil racine, fenouil, betteraves, radis noir, radis rose, panais, navet, topinambours, potiron, potimarron, pâtisson, oignon, épinards, chou-rouge, chou vert, courgettes, fèves, blettes, blettes rouges, brocolis, concombre, aubergine, haricots verts, poivron, oseille
  • et les bonnes surprises fruits: melon, pastèque, fraises.

La diversité était donc bien au RV. Par contre, il semble qu'il y ait encore des choses à faire évoluer sur la composition hebdomadaire des paniers. Veiller par exemple à ne pas trop répéter la même variété plus de 2 semaines de suite (4 à 5 fois les radis noirs à la fin 2007!), ou encore veiller à ce que le panier soit vraiment consistant, un panier de "ménagère" avec de quoi programmer plusieurs repas (en 2007, nous avions ainsi demandé à Ronaldo de ne pas mettre d'herbes aromatiques chaque semaine puisqu'elles comptent pour une variété).

Dans cette optique, passer le panier à 12 euros en 2008 permettra la création d'un panier plus adapté, nous l'espérons, à une économie "familiale".
En projet également, la possibilité de lui adjoindre au choix un contrat patates (prix et modalités pas encore fixées). Et celle de commander d'une semaine sur l'autre des œufs.

Historique


L'amap Réa, satellite de l'amap 94, existe depuis le mois de mai 2005 et son premier "partage de récolte " a eu lieu le 3 juin 2005.

Elle a été créée sur le désir commun :

d'un projet "humain"
- permettant une rencontre entre le monde citadin et le monde rural;
- permettant une rencontre entre le producteur et le consommateur;
- permettant enfin au producteur d'avoir un retour sur la qualité de ses produits, et surtout la valorisation de son travail.

d'un projet "professionnel"
- sachant que pour un producteur une amap représente à la fois un groupe d'achat motivé avec une réelle perspective (50 paniers à 10 euros sur 20 semaines = 10 000 euros de CA et un client régulier;
- pour les deux partenaires, une perspective de collaboration à moyen terme et long terme.

d'un projet d'"économie solidaire"
- les tarifs fixés à l'avance offrant une prévisibilité de trésorerie;
- une garantie de rentrées sans aléas climatiques pour le producteur, puisque nous achetons le panier qu'il soit riche ou pauvre, en partageant le risque et le bénéfice;
- un prix d'achat JUSTE permettant au producteur de tirer un revenu décent de son travail et au consommateur d'accéder à des produits de qualité dans des conditions abordables.




Depuis le 3 juin 2005, nous avons donc entamé un partenariat avec Paulo et Ronaldo OYAMA et la SCEA KOORIN, maraîchers engagés depuis longtemps dans une démarche biologique à Soisy sur Ecole (91). Le contrat passé avec le producteur portait sur un panier à 10 euros avec au moins 5 variétés différentes de légumes.

















Les photos ont été prises lors de la première visite portes ouvertes à l'exploitation Koorin en septembre 2005.


Initialement, l'amap 94 regroupait 50 adhérents, dont 30 sur Ivry, le reste sur Joinville, Maisons-Alfort et Thiais.
En 2006-2007, l'amap 94 prenant de l'ampleur, elle s'est scindée en plusieurs groupes correspondant aux points de distribution (1 sur Joinville-Thiais, 2 sur Ivry).
L'an dernier, pour la saison 2007, l'amap Ivry-Réa comptait 34 adhérents (35 étant désormais le nombre maximum d'adhérents souhaité pour une organisation optimum des distributions).

L'amap légumes a également donné naissance à des petites sœurs comme l' amap-chèvre, ou des contrats à la sauce amap pour la viande (porc, boeuf et agneau), le vin...

Pourquoi un blog?

La communication est le point faible de notre Amap. Nous espérons que ce blog permettra de pallier cette défaillance.
Vous pourrez ainsi être informés de la vie de l'exploitation de la famille OYAMA, connaître la composition des paniers, les dates de visite, etc.
N'hésitez pas à publier vos commentaires...