Pour changer de la soupe, les verrines

Gelée aux fanes de radis

Pour 6 personnes
Préparation la veille : 25 min
Préparation : 15 min

3 bottes de radis bio (réserver 3 radis)
1 bouillon cube de volaille bio
2 feuilles de gélatine
1/2 citron ou 1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de persil plat
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe de wasabi
15 cl de crème fleurette


Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide,
10 mn, puis essorez-la. Portez à ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon cube.
Hachez le persil.
Coupez les fanes des radis et lavez-les 2 fois en ajoutant le
jus d’1/2 citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre dans la dernière eau.
Mettez-les dans une casserole et versez le bouillon. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 20 mn.
Prélevez 1 louche de jus de cuisson et ajoutez-la à la gélatine, puis remuez.

Ajoutez à la soupe de fanes de radis, le sucre et l’huile
d’olive, puis mixez. Ensuite, versez le bol de bouillon avec
la gélatine et mélangez bien le tout.
Incorporez à la préparation le persil et versez-la dans vos
verrines. Laissez refroidir et couvrez d’un papier-film, puis
placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même, fouettez la crème fleurette et ajoutez la cuillère à soupe de wasabi. Compléter chaque verrine avec un peu de crème au wasabi. Puis râpez les radis sur le dessus des verrines. Servez éventuellement avec des tartines beurrées.

Avec la sauce tomate de Ronaldo, une autre version de lasagnes

Lasagnes faciles

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1 boîte de pâtes à lasagnes
400 g de steak haché
200 g de champignons de Paris
200 g d’épinards surgelés
1 gousse d’ail
100 g de tomates confites
200 g de sauce tomate ou le bocal
1 botte de basilic frais ciselé ou 2 cuil.
à soupe de basilic haché surgelé
80 g de parmesan râpé gros
25 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive

Pelez la gousse d’ail et hachez-la. Coupez les champignons
en lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et
faites-y blondir ail et champignons. Ajoutez les épinards et
laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Réservez dans
une terrine.

Versez l’huile dans la sauteuse et faites-y revenir la viande
5 mn, en remuant sans cesse.
Allumez le four à 210° (th. 7). Choisissez un plat de la
dimension des carrés de pâte à lasagnes et montez les éléments comme un millefeuille :
des carrés de pâte, une couche de viande, une couche
d’épinards et champignons, une couche de tomates
confites, puis la sauce tomate, du basilic et du parmesan.
Continuez ainsi et terminez par de la sauce tomate et du
parmesan. Glissez au four et laissez cuire 25 mn.
Servez chaud dans le plat de cuisson.

Plus : Je prépare une petite béchamel et termine le plat de lasagnes avec la béchamel plus du parmesan et du gruyère râpé.