Paupiettes de chou au saumon et riz violet
Pour 6 personnesPréparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
6 pavés de saumon frais
6 feuilles de chou
huile d’olive
poivre du moulin
250 g de riz violet
1 oignon ciboulette
Lavez les feuilles de chou et faites-les blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez-les, plongez-les dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson et épongez-les.
Epluchez et hachez l’oignon.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, faites revenir l’oignon.
Quand il commence à dorer, ajoutez le riz, remuez et versez 60 cl d’eau environ, salez, poivrez, couvrez et
laissez mijoter 15 à 20 mn.
Enveloppez les pavés salés et poivrés dans les feuilles de chou, ficelez-les et faites-les cuire dans une
poêle dans un peu d’huile environ 5 mn de chaque côté.
Servez avec le riz.