Bilan 2008

La saison 2008 représentait 38 semaines du 15 avril au 16 décembre, puis du 1er au 15 janvier 2009. Si l'on fait un petit bilan de cette dernière, il y a eu :

• 13 variétés de "salades" différentes: mesclun, roquette, Trévise, chicorée, batavia, pousses d'épinards, feuille de chêne, scarole, laitue, tatsoï, moutarde, frisée, mâche.
• 8 variétés d'herbes aromatiques: thym, persil, basilic pourpre, coriandre, romarin, sauge, ciboulette, menthe
• 35 variétés de légumes (toutes les variétés de tomates n'ayant pas été enregistrées) : tomates (Rose de Berre, Cornue, Coeur de boeuf...), tomates cerise, carottes, céleri-rave, céleri-branche, courge spaghetti, persil racine, fenouil, betteraves et betteraves longues, radis noir, radis rose, panais, navet, potiron, potimarron, oignon, oignons grelots, épinards, chou-rouge, chou pointu, chou-rave, choux de Bruxelles, courgettes, fèves, blettes, blettes rouges, brocolis, concombre, aubergine, poireaux, poivron, pois gourmands, artichauds, pommes de terre
  
• et les bonnes surprises fruits: melon, pastèque, fraises, pommes.

La diversité était plus que jamais au RV. De plus, Ronaldo a bien su faire évoluer la composition hebdomadaire des paniers suivant nos remarques de l'an passé. Il a lui-même noté les petits points à surveiller la saison prochaine dans ses voeux... mais franchement dans l'ensemble c'était TOP ! On en redemande...
Je vous contacterai par mail pour vous prévenir de la date de signature des contrats, vraisemblablement début mars pour une nouvelle saison démarrant mi-mars.

Fin de saison 4

Le bureau de l'amap a fêté dignement cette fin de saison 4 avec Ronaldo...
Assia et Seb avaient préparé - entre autres - une divine soupe à la betterave et aux épices... Pour les gourmands et parce c'est de saison, je vous donne ci-dessous la recette.


Soupe à la betterave aux épices
Pour 4 personnes
Pâte aux piments
2 c. soupe de gingembre frais haché (ou surgelé)
2 gousses d’ail hachées
1 piment vert haché
1 tige de citronnelle hachée
1 c. soupe menthe hachée
jus de citron vert

Soupe
1 c. soupe huile d’olive
1 oignon rouge haché
1 c.c cumin
350 g betteraves cuites hachées
50 cl bouillon poulet bio
1 boîte lait de coco
jus de citron vert
2 c. soupe de concombre haché fin
sel et poivre

Dans un mixeur, mettez le gingembre, l’ail, le piment, la citronnelle, la menthe et le jus de ciron vert.
Mixez bien et mettez de côté.

Chauffez l'huile dans une marmite et faites-y blondir l’oignon avec le cumin.
Ajoutez les betteraves, le bouillon, le lait de coco et la pâte de piment. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes environ.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron vert.

Versez la soupe dans des bols chauds et parsemez-la de concombre haché.

Fin de saison 2008-2009

Plus qu'une distribution avant la fin de la saison...
La prochaine débutera vraisemblablement mi-mars : vous serez informés en temps voulu de la date de la réunion d'information avec Ronaldo (point sur la saison passée, infos sur celle à venir, signature des contrats...).

Pour la distribution de mardi dernier : seules les pommes et les patates ne provenaient pas de chez Ronaldo, contrairement au message (mal) passé... Celui-ci n'a pas voulu que nous souffrions d'un trop petit panier, dû au gel et intempéries actuelles... en dépit de nos engagements dans le contrat !
MERCI RONALDO !

Et en bonus, une petite recette de choux de Bruxelles pour la route... Je ne sais pas si vous les aviez déjà vus en branche... pour moi, citadine ignare, c'était une découverte... et c'est bien ce que pensait Ronaldo lorsqu'il a décidé de les présenter ainsi dans nos paniers !

Choux de Bruxelles en fricassée

Pour 4 personnes
Préparation 80 mn environ

1 kg de choux de Bruxelles
500 g de carottes
300 g d'oignons
3 ou 4 c. à soupe de graisse d'oie
sucre
laurier, thym
sel, poivre

Faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée pendant 8
à 10 mn d'ébullition. Retirez-les, égouttez-les. Coupez les
carottes en assez gros tronçons ou laissez-les entières si
elles sont petites.

Dans la cocotte, faites blondir les oignons avec une
cuillerée à soupe de graisse d'oie. Lorsqu'ils commencent
à être transparents, saupoudrez-les d'une cuillerée à café
de sucre. A peine dorés, retirez-les. Mettez les carottes à
leur place, cuisez-les jusqu'à ce que la coloration s'amorce,
retirez-les. Avec la graisse qui reste, faites sauter les choux
quelques minutes. Ajoutez les légumes réservés, une
feuille de laurier, une pincée de thym. Faites cuire sans
couvercle jusqu'à ce que la grosse évaporation ralentisse.
Remuez de temps en temps avec précaution pour ne pas
écraser les choux et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et
faites mitonner jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Ce plat de légumes peu coûteux est excellent réchauffé et peut être
servi avec un vin rouge de l'Hérault.

Voeux de Ronaldo et la SCEA Koorin

Chers amapien(ne)s,

Tout d’abord je voudrais vous remercier pour votre solidarité, vos compliments ainsi que vos critiques de 2008.

Votre solidarité et vos compliments nous encouragent à aller encore plus loin avec vous en 2009 et je vous annonce que pour cette nouvelle année 2009 vous serez 400 familles à recevoir un panier de légumes par semaine. C’est un engagement ferme de notre part et une nouvelle stratégie pour notre entreprise.

Vos critiques, nous les avons prises en compte pour l’année 2009, et oui dans l’agriculture nous ne pouvons pas faire mieux que l’année suivante et jamais en cours d’année. C’est pour cela que nous essayerons de faire une meilleure saison d’automne et d'hiver - je pense que le printemps était acceptable - et pour l’instant... c’est difficile de faire mieux !

Je vous annonce également que dorénavant nous ferons 55 variétés de légumes et salades en 2009. L’objectif est à terme de faire 60 variétés différentes pour être à la tête de la production en AMAP et aussi pour vous faire plaisir bien entendu...
J’espère d'ailleurs que vous avez été satisfaits de la qualité des produits (malgré les quelques problèmes qui ont eu lieu cette année).

En attendant le début de la nouvelle saison, je vous souhaite une bonne année, santé et prospérité pour la nouvelle année.

Merci encore.

Ronaldo Oyama et toute l’équipe Koorin