Une nouvelle recette de chou rouge

Même si c'est l'hiver, des verrines de Gaspacho de chou rouge peuvent accompagner vos entrées de saison et mettre de la couleur dans vos buffets! Une autre variante colorée existe avec la Soupe de betteraves qui peut se servir de la même façon (voir 17 janvier 2009).

Gaspacho de chou rouge et pommes Granny, crème fouettée
Pour 4 personnes
Préparation : 10mn

1/4 de chou rouge
1 pomme Granny
15 cl de jus de pommes bio
10 cl de crème fleurette très froide
1/2 c. à café de sel de céleri

Placez au congélateur les fouets du batteur et un petit saladier. Otez les grosses côtes du chou rouge. Lavez-le rapidement sous l’eau courante, séchez-le et émincez-le.
Pelez et épépinez la pomme granny. Mettez dans le blender la pomme coupée en quartiers, le chou rouge émincé et le jus de pomme. Mixez 10 mn, puis filtrez.

Réservez au frais. Fouettez la crème fleurette en chantilly en ajoutant petit à petit le sel de céleri. Servez le gaspacho de chou rouge aux pommes surmonté de la crème fouettée.