Les rutabagas on en fait quoi?

Les paniers d'hiver commencent et avec eux les légumes oubliés... Parmi eux, les rutabagas, à l'honneur durant la guerre ce qui ne leur a pas valu une très bonne réputation par la suite.
Ce légume s'emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps. On le prépare cuit à la vapeur ou en purée, dans des potages ou en ragoûts. Il faut le couper en morceaux peu épais et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce que le rutabaga soit tendre.
Il peut se cuisiner:
* En purée, avec œufs, cannelle, muscade, beurre, sucre ou miel.
* En gratin (plat traditionnel de Noël de Finlande): cuit à la vapeur, mixé avec chapelure trempée dans du lait et de la crème fraîche, œuf, sirop (d'érable, par exemple), gingembre, cannelle, muscade et poivre blanc.
* En morceaux, en frites (la teneur en sucre et le mode de cuisson donnent un goût caramélisé) ou en soupe de légumes (avec un peu de miel ou de mélasse).
Sinon j'ai également déniché cette recette de canard qui mêle navets et rutabagas (peu certes)... Bon appétit!

Et si vous souhaitez accommoder les épinards autrement que juste revenus rapidement avec un peu d'huile d'olive à la poêle (délicieux pour accompagner un poisson), tentez les "lasagnes aux épinards et au chèvre" (mai 2011) ou la délicieuse recette de soupe aux lentilles-épinards de Marion (mai 2010)...


Canard braisé aux navets et rutabagas

Pour 4 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 75mn

1 canard nantais de 1kg200 environ
1kg500 de petits navets
2 rutabagas
6 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel, poivre

Coupez le canard en morceaux. Sans matière grasse, mettez-le dans la cocotte en réservant le foie, pour le faire revenir doucement séparement. Dès qu'il blondit, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, les oignons, les échalotes, le bouquet, l'ail. Salez, poivrez, couvrez. A très petit feu, faites-le braiser pendant 20 à 30 mn.

Pendant ce temps, faites blanchir les navets et les rutabagas à l'eau salée, coupés en quartiers comme une pomme. Une fois l'ébullition reprise, comptez 10 mn.
Egouttez, couvrez-en le canard, et laissez mijoter couvert, à petit feu, jusqu'à ce que les navets soient cuits et que le jus apparaisse autour.

Goûtez pour parfaire l'assaisonnement, et ajoutez le foie du canard qui cuira en 5 mn.