Chou Kale

Pour les novices (comme moi) sur cette variété de chou, quelques infos et recettes...

Le Kale se prépare comme la plupart des choux.

Vous pouvez le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante mais aussi le manger cru.

 On le prépare souvent en soupes, en jus ou encore en salade.

Le chou Kale a par ailleurs de nombreuses propriétés.

Voici ses principaux bienfaits :

 - Permet de faire le plein d’énergie : le Kale est bourré de magnésium, potassium et vitamines qui participent activement à booster notre système énergétique. 

- Peu calorique : 100 grammes de Kale correspondent à une trentaine de calories. On peut donc se resservir sans complexe ! 

- Bon pour les yeux : le Kale est très riche en en lutéine et en zéaxanthine, des éléments qui protègent de la dégénérescence oculaire.  

- Stimule les défenses naturelles : le Kale est riche en nutriments aux propriétés anti-oxydantes et antibactériennes qui participent donc au renforcement de notre système immunitaire. 

- Se cuisine très facilement : le Kale s’utilise comme tous les autres choux. Son utilisation est infinie.

Salade de Kale à la mangue

Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes
 

1 botte de kale 
1 citron
1 mangue
1 avocat
Sel, poivre 

huile d'olive

Laver le kale, enlever la tige et l'émincer. 

Le mettre dans un saladier, verser le jus du citron et l'huile et le masser pendant 5 min pour attendrir les feuilles de kale. 

Découper la mangue et l'avocat et mélanger au kale. 

Saler, poivrer c'est prêt !

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Soupe Kale, brocolis, chou vert et chou Romanesco

Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min. 
Pour 6 personnes

--> 12 feuilles moyennes de kale
1 petite tête de brocoli
1 petite tête de chou romanesco
1/2 chou vert
4 pommes de terre moyennes
bouillon de volaille ou légumes bio
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre  
pain de campagne

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Pelez ail et oignons puis hachez-les finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Rincez les choux et épongez-les. Coupez le demi-chou vert en 6 quartiers ; séparez brocoli et romanesco en fleurettes ; retirez la tige centrale des feuilles de kale.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer l’oignon et l’ail en remuant sans cesse. Ajoutez les choux et les pommes de terre. Mélangez 5 mn puis couvrez de bouillon.

Laissez mijoter 20 mn et servez chaud. Poivrez au moment de déguster et accompagnez la soupe de pain de campagne, grillé ou non.