Recettes de saison

Il fait enfin beau et on a envie de frais et de légumes ! Une crème de radis roses pour accompagner les crudités et un wok de légumes verts (que nous n'avons pas encore eus dans notre panier, mais ça ne saurait tarder...)

Crème de radis roses au mascarpone

Pour 4 personnes
Préparation 10 min

1 botte de radis roses
125g de mascarpone (moi j'ai mis 250g)
concombre (5cm environ)
quelques brins d'estragon ou estragon surgelé
légumes de votre choix à tremper dans la crème :
haricots verts, céleri branche, carottes, concombre,
asperges...)

Equeutez les radis et lavez-les soigneusement. Plongez-les
2 secondes dans une casserole d’eau en ébullition, puis dans l’eau
froide pour arrêter leur cuisson.
Lavez et effeuillez l’estragon. Pelez, épépinez le concombre.
Mixez finement les radis, le concombre et le mascarpone.
Passez ensuite la crème au chinois afin qu’elle soit fine et
fluide. Salez et poivrez à votre convenance.
Répartissez-la dans 4 petits bols. Parsemez de feuilles
d’estragon.

Préparez vos petits légumes préférés et dégustez-les en
les trempant dans la crème de radis roses.


Wok de légumes verts

Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min

250 g de haricots verts
250 g de petits pois
500 g de fèves
300 g de blancs de poulet
le jus d’1 citron
1 bâton de citronnelle
1 cm de gingembre frais
16 belles feuilles de basilic thaï
2 c. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin

Préparez la marinade : Ôtez les premières « couches » de la
citronnelle et émincez le coeur tendre. Pelez et hachez
finement le gingembre. Mélangez-les au jus de citron et à 1c.
à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.
Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les mariner au
moins 30 mn au frais.

Portez à ébullition une marmite d’eau. Ecossez les petits
pois et les fèves. Equeutez les haricots verts. Plongez les
fèves 2 mn dans l’eau bouillante, puis refroidissez- les dans
de l’eau glacée. Egouttez-les et ôtez leur seconde peau.
Plongez les petits pois et les haricots verts 4 mn dans l’eau
bouillante. Ensuite refroidissez- les dans l’eau glacée.
Réservez les légumes dans l’eau glacée.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok. Ajoutez le
poulet et sa marinade,les légumes égouttés. Faites sauter
le tout vivement en les mélangeant délicatement. Salez,
poivrez.
En fin de cuisson, ajoutez le basilic thaï.