La réunion de reprise avec Ronaldo a eu lieu hier soir (mardi 17 mars) comme prévu.
Infos de l'exploitation
La SCEA Koorin passe a priori cette année de 200 paniers amap à environ 400 prévus.
Cela nécessite l'emploi de 4 personnes à temps plein.
La construction d'un nouveau bâtiment est programmée, pour assurer un meilleur stockage.
Ils prévoient leurs journée portes ouvertes le samedi 6 juin. S'il fait beau, pique-nique et occasion de découvrir l'exploitation (en famille aussi).
Infos amap
Nous serons un groupe plus réduit cette année (24 paniers prévus pour l'instant...). La qualité des produits et la diversité n'est pas en cause, mais il y a des déménagements prévus, des partages de contrats, des amapiens ravis mais venant de loin qui trouvent cela finalement compliqué... Si vous connaissez des personnes intéressées, n'hésitez pas à en parler.
Nous prévoyons cette année de remettre en place la cotisation annuelle à l'amap pour:
- payer notre quote-part à l'amap Ile-de-France (qui nous a aidé au début)
- acheter une nouvelle balance ? (l'ancienne faiblit)
- acheter une table ?
Le montant n'est pas encore fixé (entre 5 et 10 euros) mais je vous en reparlerai lors de la première distribution du 31 mars.
Les nouveautés légumes pour 2009
Ronaldo ayant récupéré une parcelle de terrain bio, c'est lui qui se chargera des patates cette année, mais en les incluant au contrat. Il y aura des pommes de terre nouvelles et une pomme de terre de type "charlotte" en hiver.
Sinon sont annoncées, dans le désordre, les nouveautés suivantes : du maïs doux, du chou chinois, de la tetragone (sorte d'épinards de Nouvelle-Zélande), des échalottes, du piment, 6 variétés de courges, des courgettes rondes, des topinambours, du rutabaga, des endives, du navet et du radis japonais, du chou romanesco, du cresson, retour du pourpier, 4 variétés de tomates anciennes et des poireaux.
Il y aura aussi melon et pastèques (moins certain pour les fraises).
Une saison 2009-2010 prometteuse donc... Elle s'arrêtera au 15 décembre et, après une pause d'un mois et demi, se terminera par 2 semaines début février 2010 (le contrat ayant été prévu pour 40 semaines mais Ronaldo a changé ses dates hier soir).
La saison 2010-2011 démarrera mi-février 2010 dans la foulée.
mercredi 18 mars 2009
dimanche 8 mars 2009
Bientôt la reprise !
Une nouvelle saison va démarrer.
Ronaldo propose une réunion de signature des nouveaux contrats
le mardi 17 mars à 20h30 chez moi (atelier A01).
Je vous mets en pièce jointe du mail le fichier du contrat.
La première distribution de cette nouvelle saison 2009-2010
aura lieu le mardi 31 mars à 20h15-30 comme d'habitude.
Sinon quelques nouvelles fraîches de l'exploitation Koorin :
- Ils vont investir 80 000 euros dans un nouveau bâtiment qui leur permettra d'assurer à terme une saison plus longue (de février à décembre).
- Ils vont également récupérer un terrain qui va leur permettre de faire des pommes de terre. C'est donc Ronaldo qui s'occupera du contrat "patates" l'an prochain (une variété de type "Manon" ou "Charlotte" certainement).
- Le planning des plantations de la nouvelle saison est OK : pas de retard, tout se déroule comme prévu malgré les changements dans l'équipe, donc Ronaldo est content.
Enfin une petite vue hivernale de la SCEA Koorin sous la neige, pour encore mieux apprécier le printemps !
Ronaldo propose une réunion de signature des nouveaux contrats
le mardi 17 mars à 20h30 chez moi (atelier A01).
Je vous mets en pièce jointe du mail le fichier du contrat.
La première distribution de cette nouvelle saison 2009-2010
aura lieu le mardi 31 mars à 20h15-30 comme d'habitude.
Sinon quelques nouvelles fraîches de l'exploitation Koorin :
- Ils vont investir 80 000 euros dans un nouveau bâtiment qui leur permettra d'assurer à terme une saison plus longue (de février à décembre).
- Ils vont également récupérer un terrain qui va leur permettre de faire des pommes de terre. C'est donc Ronaldo qui s'occupera du contrat "patates" l'an prochain (une variété de type "Manon" ou "Charlotte" certainement).
- Le planning des plantations de la nouvelle saison est OK : pas de retard, tout se déroule comme prévu malgré les changements dans l'équipe, donc Ronaldo est content.
Enfin une petite vue hivernale de la SCEA Koorin sous la neige, pour encore mieux apprécier le printemps !
dimanche 18 janvier 2009
Bilan 2008
La saison 2008 représentait 38 semaines du 15 avril au 16 décembre, puis du 1er au 15 janvier 2009. Si l'on fait un petit bilan de cette dernière, il y a eu :
La diversité était plus que jamais au RV. De plus, Ronaldo a bien su faire évoluer la composition hebdomadaire des paniers suivant nos remarques de l'an passé. Il a lui-même noté les petits points à surveiller la saison prochaine dans ses voeux... mais franchement dans l'ensemble c'était TOP ! On en redemande...
Je vous contacterai par mail pour vous prévenir de la date de signature des contrats, vraisemblablement début mars pour une nouvelle saison démarrant mi-mars.
- 13 variétés de "salades" différentes: mesclun, roquette, Trévise, chicorée, batavia, pousses d'épinards, feuille de chêne, scarole, laitue, tatsoï, moutarde, frisée, mâche.
- 8 variétés d'herbes aromatiques: thym, persil, basilic pourpre, coriandre, romarin, sauge, ciboulette, menthe
- 35 variétés de légumes (toutes les variétés de tomates n'ayant pas été enregistrées) : tomates (Rose de Berre, Cornue, Coeur de boeuf...), tomates cerise, carottes, céleri-rave, céleri-branche, courge spaghetti, persil racine, fenouil, betteraves et betteraves longues, radis noir, radis rose, panais, navet, potiron, potimarron, oignon, oignons grelots, épinards, chou-rouge, chou pointu, chou-rave, choux de Bruxelles, courgettes, fèves, blettes, blettes rouges, brocolis, concombre, aubergine, poireaux, poivron, pois gourmands, artichauds, pommes de terre
- et les bonnes surprises fruits: melon, pastèque, fraises, pommes.
La diversité était plus que jamais au RV. De plus, Ronaldo a bien su faire évoluer la composition hebdomadaire des paniers suivant nos remarques de l'an passé. Il a lui-même noté les petits points à surveiller la saison prochaine dans ses voeux... mais franchement dans l'ensemble c'était TOP ! On en redemande...
Je vous contacterai par mail pour vous prévenir de la date de signature des contrats, vraisemblablement début mars pour une nouvelle saison démarrant mi-mars.
samedi 17 janvier 2009
Fin de saison 4
Le bureau de l'amap a fêté dignement cette fin de saison 4 avec Ronaldo...Assia et Seb avaient préparé - entre autres - une divine soupe à la betterave et aux épices... Pour les gourmands et parce c'est de saison, je vous donne ci-dessous la recette.
Soupe à la betterave aux épices
Pour 4 personnes
Pâte aux piments
2 c. soupe de gingembre frais haché (ou surgelé)
2 gousses d’ail hachées
1 piment vert haché
1 tige de citronnelle hachée
1 c. soupe menthe hachée
jus de citron vert
Soupe
1 c. soupe huile d’olive
1 oignon rouge haché
1 c.c cumin
350 g betteraves cuites hachées
50 cl bouillon poulet bio
1 boîte lait de coco
jus de citron vert
2 c. soupe de concombre haché fin
sel et poivre
Dans un mixeur, mettez le gingembre, l’ail, le piment, la citronnelle, la menthe et le jus de ciron vert.
Mixez bien et mettez de côté.
Chauffez l'huile dans une marmite et faites-y blondir l’oignon avec le cumin.
Ajoutez les betteraves, le bouillon, le lait de coco et la pâte de piment. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes environ.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron vert.
Versez la soupe dans des bols chauds et parsemez-la de concombre haché.
vendredi 9 janvier 2009
Fin de saison 2008-2009
Plus qu'une distribution avant la fin de la saison...
La prochaine débutera vraisemblablement mi-mars : vous serez informés en temps voulu de la date de la réunion d'information avec Ronaldo (point sur la saison passée, infos sur celle à venir, signature des contrats...).
Pour la distribution de mardi dernier : seules les pommes et les patates ne provenaient pas de chez Ronaldo, contrairement au message (mal) passé... Celui-ci n'a pas voulu que nous souffrions d'un trop petit panier, dû au gel et intempéries actuelles... en dépit de nos engagements dans le contrat !
MERCI RONALDO !
Et en bonus, une petite recette de choux de Bruxelles pour la route... Je ne sais pas si vous les aviez déjà vus en branche... pour moi, citadine ignare, c'était une découverte... et c'est bien ce que pensait Ronaldo lorsqu'il a décidé de les présenter ainsi dans nos paniers !
Choux de Bruxelles en fricassée
Pour 4 personnes
Préparation 80 mn environ
1 kg de choux de Bruxelles
500 g de carottes
300 g d'oignons
3 ou 4 c. à soupe de graisse d'oie
sucre
laurier, thym
sel, poivre
Faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée pendant 8
à 10 mn d'ébullition. Retirez-les, égouttez-les. Coupez les
carottes en assez gros tronçons ou laissez-les entières si
elles sont petites.
Dans la cocotte, faites blondir les oignons avec une
cuillerée à soupe de graisse d'oie. Lorsqu'ils commencent
à être transparents, saupoudrez-les d'une cuillerée à café
de sucre. A peine dorés, retirez-les. Mettez les carottes à
leur place, cuisez-les jusqu'à ce que la coloration s'amorce,
retirez-les. Avec la graisse qui reste, faites sauter les choux
quelques minutes. Ajoutez les légumes réservés, une
feuille de laurier, une pincée de thym. Faites cuire sans
couvercle jusqu'à ce que la grosse évaporation ralentisse.
Remuez de temps en temps avec précaution pour ne pas
écraser les choux et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et
faites mitonner jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Ce plat de légumes peu coûteux est excellent réchauffé et peut être
servi avec un vin rouge de l'Hérault.
La prochaine débutera vraisemblablement mi-mars : vous serez informés en temps voulu de la date de la réunion d'information avec Ronaldo (point sur la saison passée, infos sur celle à venir, signature des contrats...).
Pour la distribution de mardi dernier : seules les pommes et les patates ne provenaient pas de chez Ronaldo, contrairement au message (mal) passé... Celui-ci n'a pas voulu que nous souffrions d'un trop petit panier, dû au gel et intempéries actuelles... en dépit de nos engagements dans le contrat !
MERCI RONALDO !
Et en bonus, une petite recette de choux de Bruxelles pour la route... Je ne sais pas si vous les aviez déjà vus en branche... pour moi, citadine ignare, c'était une découverte... et c'est bien ce que pensait Ronaldo lorsqu'il a décidé de les présenter ainsi dans nos paniers !
Choux de Bruxelles en fricassée
Pour 4 personnes
Préparation 80 mn environ
1 kg de choux de Bruxelles
500 g de carottes
300 g d'oignons
3 ou 4 c. à soupe de graisse d'oie
sucre
laurier, thym
sel, poivre
Faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée pendant 8
à 10 mn d'ébullition. Retirez-les, égouttez-les. Coupez les
carottes en assez gros tronçons ou laissez-les entières si
elles sont petites.
Dans la cocotte, faites blondir les oignons avec une
cuillerée à soupe de graisse d'oie. Lorsqu'ils commencent
à être transparents, saupoudrez-les d'une cuillerée à café
de sucre. A peine dorés, retirez-les. Mettez les carottes à
leur place, cuisez-les jusqu'à ce que la coloration s'amorce,
retirez-les. Avec la graisse qui reste, faites sauter les choux
quelques minutes. Ajoutez les légumes réservés, une
feuille de laurier, une pincée de thym. Faites cuire sans
couvercle jusqu'à ce que la grosse évaporation ralentisse.
Remuez de temps en temps avec précaution pour ne pas
écraser les choux et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et
faites mitonner jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Ce plat de légumes peu coûteux est excellent réchauffé et peut être
servi avec un vin rouge de l'Hérault.
lundi 5 janvier 2009
Voeux de Ronaldo et la SCEA Koorin
Chers amapien(ne)s,
Tout d’abord je voudrais vous remercier pour votre solidarité, vos compliments ainsi que vos critiques de 2008.
Votre solidarité et vos compliments nous encouragent à aller encore plus loin avec vous en 2009 et je vous annonce que pour cette nouvelle année 2009 vous serez 400 familles à recevoir un panier de légumes par semaine. C’est un engagement ferme de notre part et une nouvelle stratégie pour notre entreprise.
Vos critiques, nous les avons prises en compte pour l’année 2009, et oui dans l’agriculture nous ne pouvons pas faire mieux que l’année suivante et jamais en cours d’année. C’est pour cela que nous essayerons de faire une meilleure saison d’automne et d'hiver - je pense que le printemps était acceptable - et pour l’instant... c’est difficile de faire mieux !
Je vous annonce également que dorénavant nous ferons 55 variétés de légumes et salades en 2009. L’objectif est à terme de faire 60 variétés différentes pour être à la tête de la production en AMAP et aussi pour vous faire plaisir bien entendu...
J’espère d'ailleurs que vous avez été satisfaits de la qualité des produits (malgré les quelques problèmes qui ont eu lieu cette année).
En attendant le début de la nouvelle saison, je vous souhaite une bonne année, santé et prospérité pour la nouvelle année.
Merci encore.
Ronaldo Oyama et toute l’équipe Koorin
Tout d’abord je voudrais vous remercier pour votre solidarité, vos compliments ainsi que vos critiques de 2008.
Votre solidarité et vos compliments nous encouragent à aller encore plus loin avec vous en 2009 et je vous annonce que pour cette nouvelle année 2009 vous serez 400 familles à recevoir un panier de légumes par semaine. C’est un engagement ferme de notre part et une nouvelle stratégie pour notre entreprise.
Vos critiques, nous les avons prises en compte pour l’année 2009, et oui dans l’agriculture nous ne pouvons pas faire mieux que l’année suivante et jamais en cours d’année. C’est pour cela que nous essayerons de faire une meilleure saison d’automne et d'hiver - je pense que le printemps était acceptable - et pour l’instant... c’est difficile de faire mieux !
Je vous annonce également que dorénavant nous ferons 55 variétés de légumes et salades en 2009. L’objectif est à terme de faire 60 variétés différentes pour être à la tête de la production en AMAP et aussi pour vous faire plaisir bien entendu...
J’espère d'ailleurs que vous avez été satisfaits de la qualité des produits (malgré les quelques problèmes qui ont eu lieu cette année).
En attendant le début de la nouvelle saison, je vous souhaite une bonne année, santé et prospérité pour la nouvelle année.
Merci encore.
Ronaldo Oyama et toute l’équipe Koorin
samedi 20 décembre 2008
Pour changer de la soupe, les verrines
Gelée aux fanes de radis
Pour 6 personnes
Préparation la veille : 25 min
Préparation : 15 min
3 bottes de radis bio (réserver 3 radis)
1 bouillon cube de volaille bio
2 feuilles de gélatine
1/2 citron ou 1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de persil plat
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe de wasabi
15 cl de crème fleurette
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide,
10 mn, puis essorez-la. Portez à ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon cube.
Hachez le persil.
Coupez les fanes des radis et lavez-les 2 fois en ajoutant le
jus d’1/2 citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre dans la dernière eau.
Mettez-les dans une casserole et versez le bouillon. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 20 mn.
Prélevez 1 louche de jus de cuisson et ajoutez-la à la gélatine, puis remuez.
Ajoutez à la soupe de fanes de radis, le sucre et l’huile
d’olive, puis mixez. Ensuite, versez le bol de bouillon avec
la gélatine et mélangez bien le tout.
Incorporez à la préparation le persil et versez-la dans vos
verrines. Laissez refroidir et couvrez d’un papier-film, puis
placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le jour même, fouettez la crème fleurette et ajoutez la cuillère à soupe de wasabi. Compléter chaque verrine avec un peu de crème au wasabi. Puis râpez les radis sur le dessus des verrines. Servez éventuellement avec des tartines beurrées.
Pour 6 personnes
Préparation la veille : 25 min
Préparation : 15 min
3 bottes de radis bio (réserver 3 radis)
1 bouillon cube de volaille bio
2 feuilles de gélatine
1/2 citron ou 1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de persil plat
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe de wasabi
15 cl de crème fleurette
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide,
10 mn, puis essorez-la. Portez à ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon cube.
Hachez le persil.
Coupez les fanes des radis et lavez-les 2 fois en ajoutant le
jus d’1/2 citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre dans la dernière eau.
Mettez-les dans une casserole et versez le bouillon. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 20 mn.
Prélevez 1 louche de jus de cuisson et ajoutez-la à la gélatine, puis remuez.
Ajoutez à la soupe de fanes de radis, le sucre et l’huile
d’olive, puis mixez. Ensuite, versez le bol de bouillon avec
la gélatine et mélangez bien le tout.
Incorporez à la préparation le persil et versez-la dans vos
verrines. Laissez refroidir et couvrez d’un papier-film, puis
placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le jour même, fouettez la crème fleurette et ajoutez la cuillère à soupe de wasabi. Compléter chaque verrine avec un peu de crème au wasabi. Puis râpez les radis sur le dessus des verrines. Servez éventuellement avec des tartines beurrées.
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